kaas/pompoenfondue

Een kaas/pompoenfondue in een uitgeholde pompoen, met als dippertjes een vers gebakken

Focaccia.

Dit is een super leuk hapje om neer te zetten met een groots resultaat.

2 mooie oranje pompoenen

Geraspte jong belegen kaas, 150 gram

Half bakje mascarpone

Geroosterde pompoenstukjes

1 pompoen doormidden snijden, de pitten eruit scheppen. De pompoen in stukken snijden en

In een ovenschaal leggen, besprenkelen met olijfolie, zout/peper,rozemarijn,ui in ringen en tijm

Op 220 graden 45 min in de oven.

Schep na de 45 mijn de geroosterde pompoen in een pan en plet alles zodat je een soort puree krijgt.

Neem ongeveer een ruime koffie mok hieruit en van wat er over blijft een lekkere pompoensoep maken.

Snij bij de overgebleven pompoen de “deksel” er af en haal de pitten eruit. Misschien moet je van de onderzijde het groene stukje er voorzichtig afsnijden zodat de pompoen netjes blijft staan.

In een pan de pompoenpuree verwarmen met de mascarpone en een beetje water, goed doorroeren en vervolgens de kaas, het moet een lekker smeuïg geheel worden, en giet dit in de uitgeholde pompoen.

Serveer dit met een overheerlijk zelf gebakken focaccia

lekker als gezellig ontvangst voor de feestdagen.

frietje stoofvlees

Frietje stoofvlees de een houd ervan de ander kiest liever voor een andere snack bij de friet.

De frietjes worden uiteraard ook zelf gesneden, en voor de lekker smaak zet ik ze weg in water met 2 knoflookteentjes. Dit geeft echt een speciale smaak aan de frietjes, voorbakken op 160 graden en

Afbakken op 180 graden. Lekker goudbruin.

Maar goed het stoofvlees, hoe en wat te doen voordat je je zo’n overheerlijk stoofvlees krijgt.

Ruime kilo rundvlees, draadjesvlees of iets dergelijks

Laurierblad

Tijm

Boter om te bakken

2 uien in ringen gesneden

2 bruine boterhammen met scherpe mosterd ingesmeerd

Flinke scheut stroop

Peper/zout

Runderbouillon blokjes

1 roma tomaat in blokjes ( dit omdat dan het vlees mals wordt)

In een ruime pan boter verwarmen en daarin in delen het vlees (kruiden met peper/zout) licht aanbakken en uit de pan scheppen en opzij zetten.

Wederom boter verwarmen en de ui met de tomaat aanfruiten, laurier en tijm erbij, omroeren.

Het vlees terug doen en het bouillonblokje  erboven verkruimelen, scheut stroop erbij, aanvullen met heet water tot het vlees net onder “water staat”. De 2 bruine boterhammen met de mosterdzijde naar beneden op het vlees leggen en zo laten pruttelen de gehele dag.

Gedurende de dag zie je niets meer van de boterhammen en zie je dat de saus dikke word, uiteindelijk valt het vlees uiteen en heb je een heerlijke saus, eventueel afkruiden met peper.

chili con carne

Omdat de dagen kouder worden willen we toch allemaal een wat verwarmende maaltijd,

Comfortfood en daar is ook niks mis mee.

Op het programma stond chili con carne, hier zijn zoveel variëteiten op, met pakjes maar de kunst is het om zonder pakjes en zakjes te maken zodat je een gezonde chili krijgt. Deze chili kost ook niet veel tijd om te maken en hij is ontzettend lekker.

Wat hebben we nodig voor deze snelle, maar gezonde chili:

500 gram gehakt naar keuze

Blikje of pot kidneybonen

Handje spekjes die je moe uitbakken

Grote ui gesnipperd

2 teentjes knoflook geplet

2 a 3 paprika’s  in stukjes gesneden

Blikje popla mutti tomaat

Mais of mais van een maiskolf die geroosterd is ( wij hadden deze over van de vorige avond)

Olijfolie voor te bakken

Kruiden: komijn, gedroogde koriander, 2 eetlepels cacao, cayennepeper, zout

In een ruime pan de spekjes uitbakken, en deze wanneer uitgebakken uit de pan halen.

In het spekvet de kidneybonen openbakken, lekker poppen, ook uit de pan halen

Het gehakt nu rullen in de pan, indien nodig olijfolie toevoegen aan de pan, ui/knoflook erbij doen en goed blijven omroeren.

Voeg nu de kruiden mix toe, van elke een theelepeltje, behalve van de cacao en de zout ( zout halve theelepel. Even goed bakken en nu de paprika, mais en blikje polpa toevoegen.

Vuur zachtjes zetten en alles even laten pruttelen, het moet niet te nat zijn.

Proef en breng evt op smaak, het mag een beetje pittig zijn.

Erbij serveerde ik een klein wit passiebrood, zelfgemaakt guacemole en tilda basmati rijst.

De guacemole maakte ik met een geplette avocado, half sjalotje, 1 roma tomaat in blokjes gesneden, klein schepje crème fraise en peper/zout.

tortilla en kalfshamburgers van de bbq

Deze avondmaaltijd heb ik op de kamado bereid, de ei vormige BBQ in de volksmond.

We hebben een gietijzeren koekenpan zodat ik deze op het rooster kan plaatsen om een heerlijke

Aardappeltortilla te maken. En daarbij worden de kalfshamburgers gebakken, lekkerder kan ik het niet maken…

Wat hebben we allemaal nodig voor dit lekkere maaltje:

De tortilla

5 aardappels geschild en in schijfjes gesneden, voorgekookt

Half rood pepertje klein gesneden

1 ui in ringetjes gesneden

Enkele kastanje champignons in stukjes

Halve courgette in kleine schijfjes gesneden

1 roma tomaat in schijfjes gesneden

1 theelepel za’tar

Zout/peper

Olijfolie

Enkele takjes tijm

Haloumi kaas in plakjes gesneden (harde griekse kaas)

2 geklutste eitjes met room

In een gietijzeren pan al het bovenstaande samen mengen en erover de klutste eieren gieten en

Hierover weer de plakjes haloumi leggen en op de BBQ zetten en vervolgens de klep dicht doen en wachten totdat het ei gestold is en de haloumi licht gebruind is.

 

Kalfshamburgers met tonijnsaus en ijsbergsla

500 gram kalfsgehakt, ik kocht deze bij de turkse slager

Basilicum enkele blaadjes

Handje panko kruim

Eitje

Peper/zout

Alle ingrediënten voor de burgers samen mengen en hiervan mooie hamburgers maken, en

Op laten stijven in de koelkast

De tonijnsaus heb ik in de keukenmachine gemaakt, blikje tonijn op olie uit laten lekker en in de machine, schepje romige mayonaise, peper, 2 theelepels kappertjes. Lekker mixen en je hebt een glad tonijnsausje. De ijsbergsla in reepjes snijden.

De bbq op een goede temperatuur laten komen en de hamburgers lekker bakken, op dienen met een flinke schap tonijnsaus en ijsbergsla erover heen. Serveer de over heerlijke tortilla van de bbq bij.

hartige taart/ quiche met kippengehakt

Het verschil is tussen een quiche en hartige taart, het komt er op neer dat een quiche een hartige taart is, maar niet iedere hartige taart is een quiche.

Een quiche is een taart met een vulling van (geklopte eieren) met bijvoorbeeld crème fraise of room. Dit is een hartige taart.
Maak je een hartige taart met groenten en een tomatensaus (ipv een ei-mengsel) dan is dit geen quiche.

Heerlijk voor in het weekend of bij een lekker kopje soep, een hartige taart of quiche maakt niet uit als je maar geniet

Je kunt eindeloos variëren maar ik maakte deze als volgt:

1 rol hartige taart deeg van tante Fanny

1 gele paprika

250 gram kippegehakt

Sjalotje gesnipperd

2 geklutste eieren

Room

Peper/zout

Stukjes kastanje champignons

Geraspte cheddar cheese

Enkele blaadjes basilicum en rozemarijn
kleine pepertjes, druppels

Quiche vorm invetten en hierin het deeg in doen. Oven op 180 graden voorverwarmen.

Kippegehakt rullen in de pan met het sjalotje, paprika en champignons, dit mengsel in de vorm storten en verdelen. Het ei klutsten samen met de room, peper, zout, basilicum en rozemarijn.

Het eimengsel over de quichevorm verdelen en hierover de kleine pepertjes en geraspte cheddar raspen en in de oven.

Ongeveer 25 a 30 minuten in de oven, laat de quiche rustig afkoelen.

Lekker genieten met deze quiche en een pompoensoep of courgettesoep, zie recepten