italiaanse kip stew

Vandaag was het erg fris buiten, binnen brandde al heel de dag de houtkachel dus dat was heel erg prettig. Hier hoort volgens mijn gevoel een lekker comfy maaltijd bij, een lekker Italiaanse tomaathoudende maaltijd.

Het is een soort van stew geworden, deze heeft ook enige tijd staan pruttelen en heeft in huis voor heerlijke geuren gezorgd.

Wat heb ik allemaal voor de deze comfy maaltijd gebruikt:

500/600 gram kipfilet

2 gele puntpaprika’s in blokjes gesneden

1 groen paprika in blokjes gesneden’\

1 sjalot  en 1 ui gesnipperd

2 teentjes knoflook fijngehakt

Verse tijm en basilicum

Gedroogde rozemarijn

Blikje mutti pelati

Blikje mutti polpa

Groentebouillon kruiden

Peper/zout

Kipkruiden

theelepel groene pesto

courgette in schijfjes gesneden

olijfolie

geraspte parmezaanse kaas

Spaghetti

Stokbrood

Kruidenboter, uiteraard zelfgemaakt

Oven aanzetten op 110 graden.

In een ruime pan olijfolie verwarmen, de ui/sjalot/knoflook fruiten, kipfilet in een aantal stukken snijden en kruiden met peper/zout/bouillonkruiden/kipkruiden en in de pan doen en aanbakken.

De stukken paprika en flink wat blaadjes basilicum in de pan erbij en rustig omscheppen.

De 2 blokjes mutti en omscheppen en de pan op 110 graden voor 2,5uur in de oven.

Na de tijd de pan uit de oven halen en wanneer je met een lepel door de pan gaat zie je dat de kip uit elkaar valt. Voeg lekker wat tijm toe aan de saus, zo ook de pesto.

Bak de schijfjes courgette in olijfolie of wanneer je truffelolie hebt hierin, bakken in de grillpan.

Zijn courgetteschijfjes  lekker gebakken voeg ze dan bij de kipsaus.

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.

Bak het stokbrood wanneer nodig.

Lekker alles samen serveren en geraspte kaas eroverheen doen.