gwens gebakken rijst met speciale kipfilet

Dit gerecht staat qua kruiden best lijnrecht tegenover elkaar, Chinese kruiden tegenover hindoestaanse/Surinaamse kruiden. Beide kruiden vind ik persoonlijk heel erg lekker en waarom niet bundelen, waarschijnlijk stoot ik vele tegen de borst maar ik probeerde en ik kan je vertellen…het smaakt en explodeert behoorlijk in je mond.

De gebakken rijst met trassi en masala kruiden….denk hier maar eens over na

Ik kookte basmatirijst voor het aantal personen die mee-eten met een peper, een ontpelde knoflookteen en 2 limoenbaadjes

Uitje gesnipperd

2 geplette en fijngemaakte knoflook tenen

Enkele in stukjes gesneden snijbonen

1/3 broccoli heel klein gemaakt

Winterpeen klein gesneden

Klein stukje trassi fijngehakt

1,5 eetlepel masalakruiden

Pul biber 1 theelepel ( gedroogde pepertjes)

Peper

Kippenbouillonkruiden 1 theelepel

Scheut zonnebloemolie

Stukje verse gember geraspt.

2 geklutste eitjes

Het is eigenlijk heel makkelijk, je begint met de zonnebloemolie in de wokpan te gieten, verder alles erin behalve de eitjes en de rijst, vuur vrij hoog ,klinkt heel gek maar wanneer het begint te sissen en bakken flink gaan wokken/roeren.

Wat een heerlijke geuren komen er vrij.

Maak op de bodem van de wok een ruimte vrij door de groentes aan de kant te schuiven, giet hierin de eitjes en ga ze roeren, laat alle groentes erbij ,vuur wat lager en goed mengen.

Nu gaat de rijst erbij en doe dit rustig en blijf omscheppen, roeren zodat alles een mooi geheel word. Proef en breng evt op smaak bv kippenbouillonkruiden of wat masalakruiden.

Laat dit heerlijk staan want zo word het nog lekkerder.

Erbij maken we kipfiletstukken die ook al zo apart gekruid worden,

Zonnebloemolie, Masalakruiden, kippenbouillon, chickenshit kruiden, beetje cayennepeper en peper kruid dit op gevoel.

Laat dit een behoorlijke tijd intrekken.

Verhit in een grillpan of andere platte pan olie en verhit dit goed, de stukken kip erin en flink bakken, na een min of 10 opdraaien. Zorg wel dat het niet verbrand.

Giet er een klein scheutje water bij, deksel erop, laten garen op laag vuur en opdienen met de gebakken rijst. Door het laten garen op laag vuur met het beetje water en de deksel blijft de kip mals.

We serveren dit met satésaus, kroepoek, gebakken eitje, sambal, gebakken uitjes.

Dit is naar eigen smaak.

ovenschotel met masalakruiden

Garam masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals tandoori. Het wordt vaak als laatste toegevoegd tijdens het koken zodat de geur en smaak behouden blijft.

Aardappelen voor het aantal eters

Ongeveer 500-600 gram verse sperzieboontjes

Geraspte kaas, half zakje

Peper/zout

500 gram rundergehakt

Spekjes, ongeveer een half zakje

Uitje gesnipperd

Masalakruiden

Worchestershiresauce

250 ml runderbouillon ( beter iets te veel dan te weinig)

Bloem

Paneermeel, kan gekruide zijn, gewone of panko

Aardappelen gekookt voor het aantal eters en puree gemaakt,

door deze puree een handje geraspte kaas en gemalen peper en zout gedaan.

zorg dat deze lekker op smaak is.

Verse sperzieboontjes kort gekookt, en afgegoten

Rundergehakt 500 gram in de pan geruld en gebakken met spekjes en een uitje en een fijngemaakt knoflook teentje.
Op smaak gebracht met een eetlepel masalakruiden, enkele druppels worchestershiresaus en gemalen zwarte peper.

Van de rundergehakt gaan we een beetje saus maken, klinkt moeilijk maar is eenvoudig.
Maak wat runderbouillon, ongeveer een grote mok.
Roer door het gebakken gehakt 2 eetlepels bloem en roer goed om ( vuur staat nog steeds aan, laag) voeg nu rustig bouillon toe, het gehakt moet niet te nat zijn met toch sausig zoals pasta saus. proef de smaak, dit mag best krachtig zijn. naar smaak extra kruiden of sambal toevoegen.

Voeg nu de sperzieboontjes aan het gehakt toe en roer rustig om, wanneer je een ovenvaste pan hebt kun je het gehaktbonenmengsel hierin laten zitten anders in een ovenschaal overdoen, afdekken met de aardappelpuree en hierop wat paneermeel en geraspte kaas, dit alles 25 min in de oven op 200 graden en daarna heerlijk genieten.

smakelijk!