rozijnenbrood

Rozijnenbrood past echt wel bij het weekend en bij het wat kouder wordend weer.

Het ruikt ook zo ontzettend lekker wanneer het brood gebakken is.

Het is wel belangrijk dat je alle ingrediënten nauwkeurig afmeet, het volgende heb je nodig voor zo’n

Overheerlijk brood:

500 gram bloem, ik gebruikte patentbloem

35 gram verse gist of 10 gram droge gist

50 gram suiker

200 ml lauw warme melk

1 ei voor in het brood, 1 eigeel voor het bestrijken van de korst

100 gram boter

200 gram gewelde rozijnen, wellen in warm water en goed uit laten lekken

Bakblik van de cake invetten

Oven voor verwarmen op 180 graden

De gist oplossen in de melk met een schepje suiker

In de mixer het ei, suiker, zout, boter lekker smeuïg kloppen, rustig aan de bloem erbij en goed doormixen, nu ook langzaam de melk met gist eraan toevoegen en dit wordt een mooi deeg.

Wanneer alles gemixt is dan de goed uitgelekte rozijnen er aan toevoegen en zorgen dat alles

onder elkaar gemixt is.

Het deeg in het bakblik doen en zorgen dat het verdeeld is, ongeveer een 30 a 35 min afgedekt laten rijzen. Om mooie luchtbubbels in het deeg te krijgen kun je het bakblik op een schaal met heet water zetten.

Wanneer alles mooi gerezen is dan in de oven en na 25 min de bovenzijde besmeren met het eigeel en nog even terug zetten.

Laat het brood afkoelen, al is dit heel moeilijk, en dan aansnijden.

mexicaanse bowl

Je hebt tegenwoordig allerlei “bowls” zoals een sushi bowl maar vandaag koos ik voor de

Mexicaanse bowl, lekker toegankelijk voor iedereen.

Om zo’n lekkere bowl te maken hebben we de volgende ingrediënten nodig:

Pak tortilla's, midden formaat

Romatomaten

Komkommer

Gele paprika en een rode paprika

Avocado

Sjalotje gesnipperd

Ui gesnipperd

Bekertje crème fraise

Gehakt naar keuze

Klein blokje polpa tomaten van mutti

Ijsbergsla fijngesneden

Rijst gekookt

Geraspte kaas

Kruiden: cayennepeper, gedroogde koriander,zout,peper,komijnpoeder,beetje cacao poeder

Om zo’n bowl te maken zet je de oven aan en prop je een tortillawrap in een schaal of bak zodat je een bakje krijgt. Ze zijn klaar wanneer ze licht bruin worden.

Het gehakt rullen, uitje, knoflook, rode paprika in blokjes snijden en bij het gehakt voegen.

Mutti tomaten polpa toevoegen en van alle kruiden een theelepeltje toevoegen en lekker laten pruttelen.

Guacamole maken op zijn gwens..avocado prakken, sjalotje, knoflook,peper/zout,schep crème fraise en blokjes tomaat toevoegen en lekker door elkaar mengen.

Gele paprika, tomaten, komkommer in kleine reepjes van ongeveer 5 a 7 cm snijden, 0,5 cm breed.

De opmaak:

Neem zo;n door jezelf gemaakt bowl

In het midden de ijsbergsla, daarop het gehakt en dan rondom de paprika, komkommer, tomaat,rijst, schepje guacamole, schepje crème fraise, rijst schikken en een beetje geraspte kaas over het geheel.

Zet ze gezellig neer en gezellig eten! 

Foccacia

Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten. De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker.

Een foccacia op de zaterdagochtend bakken is wel zoiets ontspannends en je huis geurt, en dan lekker serveren op de borrelplank op de zaterdagmiddag...wijntje, ham..hapjes

Dus op vrijdagmiddag/avond de volgende boodschappen in huis halen:

200 gram gewone bloem

200 gram dececco 00 semolina

30 gram verse gist

250 ml lauwwarme water

1 theelepel suiker

1 theelepel zout

2 flinke scheuten olijfolie

Voor in de foccacia, na de 1^e rijs:

Basilicumblaadjes

Gedroogde, gewelde tomaat

Schijfjes knoflookolijf

Geraspte gruyerekaas, kan ook een andere kaas zijn

Voor op de foccacia na de 2^e rijs:

Olijfolie

Zeezout flakes bv maldon

Theelepel rozemarijn en Thijm

Ok we gaan aan de slag, de gist oplossen in het lauw warme water samen met de schep suiker. en dit laten staan, dan kan de gist werken.

In een mengkom de bloem, zout, olijfolie doen en alvast een keer mixen, vervolgens rustig

Het ‘gistwater’ toevoegen en goed kneden, dit geheel 30 á 40 min laten rijzen: afgedekt.

Nu gaan we de ingrediënten toevoegen die in de foccacia koen te zetten, we mengen alles weer goed door elkaar en het deeg zal wel krimpen.

Nu laten we het deeg weer rijzen maar dan in een rechthoekige ovenschaal waar een bakpapier in ligt. Het deeg zal nu weer langzaam toenemen in volume.

Zet ondertussen de oven aan op 220 graden.

Wanneer het deeg weer ongeveer verdubbelt is dan duw je voorzichtig wat holletjes in het deeg, giet heel voorzichtig wat druppels olijfolie over het deeg, verdeeld de zoutflakes

en de thijm en rozemarijn ook over het deeg.

In de oven nu met de foccacia voor ongeveer 22 a 23 min, langzaam aan af laten koelen, en lekker serveren met een olijventapenade, kaas of iets anders wat ontzettend lekker is.

makkelijke speltbroodjes

Makkelijke broodjes voor de zaterdag of voor de stormachtige zondag. Echtniet moeilijk om te maken en zijn heerlijk.

Wat hebben we hiervoor nodig om lekker broodjes te maken en je huis te laten geuren.

250 speltbloem

250 gewone bloem

10 gram droge gist of 25 verse gist

250 ml handwarm water

50 gram boter

6 gram zout

Evt. Sesamzaadjes

Los de gist op in het water en laat even staan. Mix de overige ingrediënten alvast door elkaar, vervolgens rustig de gist+water toevoegen en goed doorkneden.

Oven voorverwarmen op 250 graden.

Neem een bakblik en leg hierop bakpapier en maak de bolletjes van het deeg

even groot, ongeveer tussen de 75 en 80 gram.Leg de uit elkaar op het bakblik en dek dit af met nog een vel bakpapier en hierop een keukendoek.

Nu de truc...zet de bakplaat op een grote ovenschaal met heel heet water of 2 kleine naast elkaar. Laat zo rijzen. Zo krijg je bubbels en het rijst mooi.

Na een half uur/ 45 min kijken of ze mooi gerezen zijn en hup 10 a 12 min in de hete oven.

Zijn ze klaar even bestrijken met wat melk en sesamzaadjes erop.

Even laten afkoelen en genieten maar

Marokkaans gehakt met parelcouscous

Arabisch invloeden en de kruiden en specerijen geeft altijd een warme tint aan het eten.

Vandaag lekker op smaak gebrachte gehaktballetjes en smaakvolle parelcouscous.

Parelcouscous is wat ronder en dikker dan gewone couscous. Het wordt ook vaak ptitim genoemd en wordt gegeten in keukens in het Midden-Oosten :zoals Israël, Palestina, Libanon en Jordanië, terwijl gewone couscous meer in het westen van de Arabische wereld wordt gegeten :Marokko, Algerije, Tunesië.

Gehakt naar keuze deze kruiden met ras-el-hanout, peper/zout, uitje,knoflook (fijngehakt) eitje en wat paneermeel. Maak hiervan kleine gehaktballetjes en laat deze 'opstijven' in de koelkast.

Verder hebben we voor de saus van de gehaktballetjes nodig

blikje mutti polpa, 

eetlepel van: komijn,korianderblad gedroogd, paprikapoeder, cayennepeper

gesnipperd uitje

fijngemaakt knoflookteentje

handvol cherrytomaatjes in vieren gesneden

De gehaktballetjes bakken, de tomatensaus, kruiden, uitje, knoflook en tomaten er aan toevoegen en heel zachtjes omscheppen.

De parelcouscous volgend de verpakking koken, beetje groente bouillonkruiden aan het kook water toevoegen. Zorg dat je tussendoor proeft zodat ze niet snotgaar worden.

In de parelcouscous gaan de volgende klein gesneden groentes:

groene en gele paprika

2 worteltjes

halve courgette en halve aubergine

uitje

fijngehakte knoflookteen

handvol cherry tomaatjes in 4en gesneden.

De groente aanbakken en de tomaatjes erbij voegen, op smaak brengen met zout/peper, ras-el-hanout, koriander gedroogd, cayenne peper. De gekookte parelcouscous er aan toevoegen en 

rustig om scheppen.

Lekker samen serveren en ook lekker met turks turks brood الطعام اللذيذ

canneloni met spinazi

CANNELLONI

uitleg: 1) Brede pastabuisjes 2) Gerecht 3) Grote dikke staafjespasta gemaakt uit durum tarwe 4) Italiaans gerecht 5) Italiaanse deegwaar 6) Pasta 7) Pastagerecht 8) Pastasoort 9) Soort pasta 

Maar goed genoeg gezegd we gaan koken of eerst boodschappen doen

dececco cannelloni rolletjes
1 fles mutti pasata
2 knoflookteentjes geplet en fijngehakt
2 uitjes fijngehakt
1 bak ricotta
1 bak mascarpone
500 gram gehakt naar keuze
750 gr spinazie ala crème
Klein blikje mutti polpa
Peper/zout

Gehakt rullen met 1 ui en 1 knoflookteen.
Klein blikje polpa tomaten mag erbij.
Spinazie ontdooien en peper erbij.
Gehakt en spinazie bij elkaar en doorroeren en vervolgens de ricotta erbij en doorroeren en het geheel af laten koelen.

Saus: uitje en knoflook zachtjes fruiten, mutti pasata en de mascarpone erbij en zorgen dat alles goed doorgeroerd is, op smaak brengen met peper en zout.

Doe de afgekoelde vulling in een zakje en knip het puntje eraf zodat je de cannelonies goed kunt vullen en leg deze in een ovenschaal waar een beetje saus in ligt.

Wanneer de gewenste hoeveel cannellonies zijn gevuld de saus erover gieten en tik tegen de zijkant van de schaal aan zodat de saus overal goed tussen en op zit.

Afdekken met geraspte kaas, ik koos deze keer voor een combinatie van chedder/mozzarella en parmezaanse kaas.

45 min in de oven op 200 grd.

Dit is echt heerlijk!

snijbonen in een schotel

Omdat de herfst in aantocht is en op de markt de snijbonen (in zijn geheel) weer volop verkrijgbaar
was heb ik hier een heel eigentijdse ovenschotel van gemaakt. Hij smaakt verrassend, beetje pittig maar toch met een Nederlands tintje.

Aardappelen schillen, voorkoken en afgieten en hiervan een aardappelpuree van maken, door de
puree heb ik kaas geraspt en dan wordt deze lekker smeuïg.

Gehakt naar keuze rullen, samen met een grote ui of 2 kleine uitjes ( gesnipperd) en een flinke theelepel harissa en een theelepel mosterd hieraan toevoegen, lekker omroeren.

Om een saus te kunnen maken van het gerulde gehakt voegen we 2 scheppen bloem toe, omroeren zodat de bloem"gaart" hieraan melk toevoegen en je ziet wanneer het een sauzig geheel word.
deze saus moet niet te dun zijn.

De snijbonen ontdoen van de boven en onderkant en in kleine schuine stukjes snijden en ook deze aan de gehaktsaus toevoegen, omroeren zodat alles goed verdeeld is. Voor een extra smaak heb ik enkele reepjes uitgebakken spek eraan toegevoegd.
Je kunt de gehaktsaus in een ovenschaal doen, ik heb een ovenvaste pan dus laat het gehakt hierin en
dek het af met het de aardappelpuree, strooi er nog wat paneermeel overheen en in de oven.

Zo heb je in een handomdraai een bijzondere schotel.

groene pastaschotel

Een groene pastaschotel. Wat een heerlijke pasta hebben we gegeten,

Lekker gezond en natuurlijk zonder pakjes en zakjes.

Spinazie uit de diepvries ontdooien
Gehakt naar keuze
Broccoli in roosjes en even voorkoken en afgieten
Handje spekblokjes uitbakken
Pijnboompitjes roosteren
Ui in ringetjes snijden
Knoflookteentje fijnmaken
Grote ringen rummopasta koken en afgieten
Handje geraspte parmezaanse kaas
Eetlepel ricotta
Peper,zout en een snufje cayenne peper
2 handjes kleine tomaatjes, doorgesneden

In een ruime pan de spekjes bakken, pijnboompitjes erbij en samen bakken,het gehakt toevoegen en rul bakken. 

Vervolgens de ui, knoflook erbij en goed omroeren, broccoli en spinazie toevoegen en omroeren. De ricotta en de kaas en goed omscheppen dat het smeuïg wordt. Op smaak brengen met de peper,zout en cayennepeper.

De pasta erbij scheppen en rustig om roeren, op het laatst de tomaatjes erbij en ook weer rustig omscheppen

2x lunch

Een goede lunch is net als het ontbijt belangrijk.

In deze lunch zit, gekookte rummo pasta, kappertjes, stukje rode paprika in kleine stukjes gesneden,
rode ui in ringetjes, ijsbergsla in kleine stukjes gesneden, 2 blikjes tonijn op olie, aantal flinke tomaten in blokjes gesneden, peper/zout en alles lekker husselen, snufje cayennepeper er ook aan toevoegen en genieten van deze lunch.

Rooster 2 bruine boterhammen en besmeer ze met truffelmayonaise van jeanbatton
Beleg de besmeerde kant met ijsbergsla, uitgebakken spek, tomaten, kipfilet en doe er wat aromat op en de andere boterham. Schuin doorsnijden en je hebt een smakelijke lunch.

Paarse wortelen, kalfslapje en gebakken aardappeltjes

Heb jij al paarse wortels gegeten? Paarse wortels zijn rijk aan anthocyanine, een antioxidant die, naast dat hij verantwoordelijk is voor de aparte kleur, ook ontsteking en sommige type kankers afremt.

Wanneer we aan wortels denken, denken we meteen aan de mooie oranje kleur en niet aan paars. Vroeger waren de paarse wortelen de meeste voorkomende wortels die gegeten werden, en werden

vaker gegeten dan elk ander type wortel in Azië en Europa

Dus aten wij vandaag de paarse wortelen. Net zo lekker als de oranje maar het oogt wel speciaal.

Kalfslapjes gekruid, door de gekruide bloem, door een geklutst ei met beetje melk en jawel hij mocht weer door de bloem. En in de pan met boter om en om lekker bakken, scheutje water erbij, deksel op de pan en zacht vuurtje. En klaar...kind kan de was doen.

Aardappels voorgekookt, in stukjes gesneden, lekker gekruid, thijm en rozemarijn er over en in de oven.

De wortels heb ik geschrapt met een schilmesje, de grote wortels doorgesneden of in 4en. Voorgekookt en afgegoten en geschikt op een bakplaat. Over de wortels thijm, rozemarijn,honing en peper/zout en een half uurtje in de oven op 185grd en opdienen met de aardappeltjes en vlees.

shakshuka met arabische kruiden, kipfilet gemarineerd in harissa

Overal ter wereld wordt shakshuka gegeten, maar ook overal weer net even anders. 

Niemand weet precies waar het gerecht vandaan komt, maar overal wordt het gegeten met pittige tomatensaus, ei en ui.

Naast dat het veel in Noord-Afrikaanse en Arabische landen wordt geserveerd (onder andere Tunesië, Libanon, Marroko, Israël en Egypte) zien we het ook in heel veel andere gebieden. Zo kent Turkije bijvoorbeeld menemen wat op praktisch hetzelfde neerkomt, en Mexico het onbijtgerecht huevos rancheros.

De shaksuka die ik maakte bestond uit:

tomatensaus uit eigen fabrikaat, maar een fles tomaten pasata volstaat ook bv mutti

ui in kleine stukjes

knoflook, 1 teentje fijngemaakt

aubergine in stukjes gesneden'

courgette in stukjes gesneden

peper/zout

theelepel ras-el-hanout

cayennepeper

gemalen komijn

olijfolie

theelepels harissapasta

bakje kipfilet in blokjes, optioneel

eitjes naar aantal personen dat mee-eet

geraspte chedderkaas

De kipfilet met harissa en olie door elkaar husselen en even laten marineren.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

de pasata of zelfgemaakte tomatensaus in een ovenschaal doen, of in de onderzijde van een tajine . De ui, courgette, aubergine lekker aanbakken in een hapjespan. Wanneer deze gaar zijn door de tomatensaus scheppen en alle kruiden er ook door scheppen/roeren.

Kipfilet lekker aanbakken en er ook door scheppen.

In de tomatenprut kleine kuiltjes maken en daar de eitjes in breken, geraspte kaas erover

raspen of strooien en alles lekker in de oven.

lekker stokbroodje erbij bakken en samen opeten.

spaggeti aioli, italiaans gehakt en een taartje met opgerolde courgette en cherrytomaatjes

Het word een lekker maaltijd, op de Italiaanse toer met mij eigen twist.
De spaghetti aioli heb ik afgelopen vakantie aan het Gardameer ontzettend vaak gegeten omdat dit toch wel heel erg lekker is, en men moet toch genieten in het leven.
De hartige taart met de opgerolde courgettereepjes en tomaatjes vond ik wel erg gezellig op tafel staan, deze heb ik eigenlijk gaande de dag spontaan verzonnen.

In het winkelmandje van vandaag gaat:

gehakt, gekruid,half om half of rundgehakt naar eigen keuze
rode ui en een witte ui in kleine stukjes
theelepeltje: verse tijm, basilicum en oregano
halve paprika in hele kleine stukjes gesneden
truffelolie, optioneel
2 eieren
beetje panko
peper/zout
groene pesto
handje geraspte parmezaanse kaas
halve mozzarella bol in stukjes gesneden

Bovenstaande allemaal door elkaar husselen en kneden en er grote ballen van maken en laten
"opstijven"in de koelkast, haal ze een 15 min voordat ze in de oven gaan eruit. zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden


Verder hebben we nog nodig, hartige taart deeg, hebben ze tegenwoordig op de rol in het koelvak van de supermarkt.
1 courgette, met de kaasschijf hier stoken van snijden
cherrytomaatjes
ricotta
mutti pasata
peper/zout
beetje parmezaanse kaas

In een springvorm of quiche vorm de hartige taart deeg leggen, o ja niet vergeten in te vetten.
ricotta en mutti pasata samen mengen en er peper/zout door doen, dit uitsmeren op op de bodem
van het deeg. de courgette stroken oprollen en gezellig neerzetten in het mengsel en zo ook de cherry- tomaatjes schikken. wat geraspte kaas erover en voila in de oven, ongeveer 10 min nadat de vleesballen erin zijn gegaan.

Voor de spaghetti heb ik de dececco pasta no12 genomen maar je kunt natuurlijk de pasta naar keuze gebruiken en koken totdat deze gaar is, al dente.
spaghetti afgieten, in de pan waarin de spaghetti is gekookt wat olie doen, ik gebruikte zelfgemaakt basilicum olie, pepertjes gedroogd en fijngemaakte knoflook, dit lekker samen doorroeren en klaar.

Neem er een lekker glaasje wijn bij en geniet van deze overheerlijke maaltijd.

burrito"s

Mexicaans daar kun je ook eindeloos mee variëren, vandaag heb ik gekozen voor burrito's.
Wat hebben we hier voor nodig: 

kipfilet(s)
2 uien in ringetjes
1 knoflookteentje fijngemaakt
gurusaus* cola (verkrijgbaar bij de ah)
beetje olijfolie
2 groene paprika's in reepjes gesneden
rode paprika ook in reepjes gesneden
mutti pasata ( tomatensaus verkrijgbaar bij de ah)
mascarpone of philadelphia naturel
stukjes gesneden tomaat
peper/zout
pak grote tortillas
1/3 rood,klein gesneden, pepertje

Zet de kipfilets in een marinade van de gurusaus 4 eetlepels, olie, half gesnipperd uitje en zout

De saus

Olie in een pan, rode peper en knoflook erin en zachtjes verwarmen, mutti pasata, 3/4 bak mascarpone of Philadelphia erbij en goed doorroeren en op smaak brengen met peper/zout. Belangrijk dat er een vleugje pit in zit.
Wanneer alles klaar is hier je de saus over alle burrito's heen en rasp er kaas over.

De burrito's

Kipfilet bakken, rustig. Even blussen met een scheut water en de deksel op de pan. Zo ontstaat er een sausje, giet dit ook over de kipfilets. Voeg de overige groentes erbij behalve de tomaten. Deksel erop en af en toe omscheppen. Haal de kipfilets eruit en snijd ze in repen. Terug in de pan en rustig omscheppen en evt nog wat gurusaus erbij. Op smaak brengen met zout.

Smeer een tortillavel in met een beetje philidelphia en een schepje saus, leg in het midden het kip/groente mengsel. Sla de achter zijde van het tortillavel naar binnen en rol het zaakje op. Zo valt er aan de onderzijde niets uit 😉 in een ovenschaal leggen.

In de oven op 180 graden totdat het lekker bruin is, we eten er maiskolven bij.

* Saus.Guru Premium Cola BBQ Sauce!

Cola is een frisdrank met een aantal interessante eigenschappen. Zo is het tegelijkertijd lekker zoet, maar heeft het ook een lage PH-waarde, lees hoge zuurtegraad. Dit laatste zorgt er voor dat vlees mals wordt tijdens het marineren. Een prima basis dus om nog meer ingrediënten aan toe te voegen om vlees een echt BBQ karakter te geven. Zo ontstond het concept om cola als basis te gebruiken voor een saus met veel toepassingsmogelijkheden.
Gebruik deze saus als jus door de pulled pork of giet het over kippedijen of klassieke chicken wings! Als marinade, om mee te lakken of als condiment bij het eten, Premium Cola BBQ Sauce pimpt jouw BBQ naar een nieuw level!

groene curry met veel groentes

We gooien er een oosterse maaltijd tegenaan gegooid. Groene curry met veel groentes

Kipfilet in blokjes en in een schaal doen
2 limoenblaadjes
Knoflook teentjes in stukjes snijden
Rode ui in stukjes
Zonnebloemolie
Stukje gember in kleine stukjes
Peper/zout
Lekker alles samen marineren

3/4 courgette in kleine reepjes gesneden
3 Lente ui in schuine stukken
500gram spercieboontjes schoongemaakt
1 groene paprika in reepjes
Pakje #faittrade groene currypasta
Slagroom of cocosmelk

Gekookte rijst naar eigen keuze

Kip bakken in een hete wok, wanneer gebakken uit de wok halen.
Alle groentes in de hete wok en goed bakken, half zakje currypasta en goed omscheppen.
Flinke scheut cocosmelk of slagroom toevoegen en blijven omscheppen.

Samen eten met de rijst.

mini hasselback aardappeltjes, varkenshaas in serranoham, gebakken paddestoelen.

mini hasselback aardappeltjes
gemixte salade
varkenshaas gerold in serranoham
gebakken gemixte paddenstoelen
roomsaus

het was een overheerlijke maaltijd, dus ik zeg..ren naar de supermarkt en koop het volgende:
mini aardappeltjes
Parmezaanse kaas geraspt
varkenshaas, 2 stuks voor 3 personen
plakjes serranoham
mascarpone
sjarlot
knoflook geplet
groentebouiilonblokje
evt slagroom
gemixte paddestoelen
romain sla
rauwkost, bv tomaat,komkommer,zilverui, lente-ui, kappertjes
beetje mosterd
beetje honing
beetje paneermeel


De kleine aardappeltjes schillen, beetje insnijden, even koken en in een ovenschaal met boter en wat zout doen. Nu gaan de aardappeltjes een beetje openstaan en kun je ze vullen met wat parmezaanse kaas en paneermeel. Nog even terug in de oven om wat krokanter te worden.

Varkenshaas in gelijke stukken snijden, en lekker stevig kruiden. Omwikkelen met serranoham en om en om bakken. Even in de oven zetten.

De roomsaus: sjarlot, knoflook, stukje groentebouillon fruiten. Mascarpone erbij, lekker
omroeren,scheutje water erbij, evt beetje slagroom erbij en op smaak brengen met peper. Lekker over de gebakken paddestoelen.

Gemixte salade maken van de romain sla en de rauwkost die je lekker vindt.

Honing mosterd dressing maak je heel makkelijk zelf, beetje mayo, beetje mosterd, beetje honing,
scheutje slagroom...mixen en voila.

Ik ben van mening dat bovenstaande ontzettend lekker is.

paella

Paella is een typische Spaans gerecht. Paella is een feestgerecht. 
Oorspronkelijk werd het gerecht met kip en konijn gegeten en niet met vis.
De naam komt van de pan waarin de paella gemaakt wordt, namelijk ’ patella’ . Het woord ‘Paella’  is afkomstig van de Latijnse naam voor pan ‘patella’. Men heeft waarschijnlijk voor de naam ‘paella’ gekozen omdat het veel beter klinkt dan patella.

Maar goed zover de spaanse les

Vandaag eens iets uitproberen wat ik allang niet meer heb gemaakt, de inkopen die gedaan moeten worden:
paella rijst 400 gram.
kipfilet 400 gram in stukjes gesneden gemarineerd met een pepertje, olie en knoflook
3 kleuren paprika in kleine blokjes gesneden
uien 2 voor de paella en 1 voor de mosselen
knoflook 1 voor de paella en 1 voor de mosselen
stel doorgesneden cherry tomaatjes
saffraandraadjes weken in wat water
mosselen
chorizo in kleine blokjes gesneden 2 porties (1 portie is een handje)
grote garnalen (per persoon 3) gemarineerd met olie, knoflook
kippenbouillon 1 liter
witte wijn 125 ml
slagroom 

de kruidenmix die ik gebruikte: peper,zout,knoflookpoeder,uienpoeder,chipotle-kruiden en paprikapoeder.

We beginnen met een vrij grote pan te pakken, ik had hiervoor een gietijzeren pan, degene die in bezit zijn
van een paella pan kunnen deze natuurlijk gebruiken.
de chorizo uitbakken, 1 portie, wanneer uitgebakken uit de pan halen en het bakvet erin laten.
In het bakvet de kipfilet bakken, wanneer gaar deze eruit halen en opzij zetten. De chorizo terug in de pan
en daarbij de 2 fijngesneden uitjes, knoflookteentje geplet en fijngesneden erbij doen en goed fruiten
de 3 paprika's toevoegen en goed roerbakken. de paella rijst toevoegen en goed omroeren, de geweekte saffraan, en de kruidenmix toevoegen en goed omroeren. 
De wijn toevoegen en weer omroeren, zorgen dat het vuur laag staat, de rijst moet al het vocht opgaan nemen. langzaam aan de bouillon toevoegen totdat de rijst gaar is. Regelmatig een rijstkorrel proeven.
Wanneer de rijst klaar is de kip weer toevoegen  en de doorgesneden tomaatjes en even laten staan, op smaak komen.

De garnalen in een grillpan bakken. de chorizo in een grote pan bakken met ui, knoflook. flinke scheut slagroom eraan toevoegen en de mosselen eraan toevoegen en gaar koken.

Lekker alles samen serveren, en eventueel stukjes citroen erbij serveren.


buen apetito!