wortel/pastinaak schotel

De pastinaak is familie van de wortel, maar heeft een lekkere zoetige, anijsachtige smaak. Hij is wit van kleur en wordt daarom ook vaak ‘witte peen’ genoemd.

Vandaag een nieuw probeer recept van mij, wortel/pastinaak schotel. Wilde het ook niet standaard maken maar het moet ook passen in de schotel. Dus aan het denken en aan de slag.

Geschilde aardappelen voor het aantal personen die mee-eten  

4 grote winterwortels, in smalle repen gesneden

3 pastinaken, in smalle repen gesneden

1 ui, grof gesneden en 1 ui fijn snipperen

2 knoflooktenen

2 takjes tijm

1 tak rozemarijn

500 gram gehakt naar keuze

2 theelepels mosterd

Worchestershiresauce

Boter

Bloem 2 eetlepels

Peper/zou

Halve theelepel Groentebouillon kruiden

Melk

Olijfolie

Beetje gedroogde chilipepers

Beetje kruidenpaneermeel

De aardappelen koken met de knoflooktenen en wat zout en afgieten.

In de pan van de aardappelen de boter en melk verwarmen, de aardappels terug doen en prakken/

stampen tot het een smeuïge puree word/

De pastinaak, wortel en ui in een ovenschaal doen en besprenkelen met olijfolie ende rozemarijn, tijm, peper, zout en gedroogde chilipepers doen. Dit roosteren op 220 grd +/-  25 min.

Het gehakt rullen met het fijn gesnipperde uitje, peper/zout en bouillonkruiden.

Voeg 2 eetlepels bloem, de mosterd en worchestershiresauce, goed doorroeren en aanlengen met heet water zodat er een soort van dikke saus ontstaat, voeg water toe voor de gewenste dikte.

Neem een ovenschaal en op de bodem het gehakt doen, de geroosterde groente erbovenop en hier bovenop de puree en  wat paneermeel er over en een 20 tal minuten  in de oven, geniet ervan!